Hallo Dawid,
war länger Zeit nicht im Forum und habe jetzt erst Deine Frage gesehen.
Da Du ja bereits über zwei Drehmomentschlüssel verfügst, gehe ich davon aus, dass Dir die Aufgabe der Werkzeuge und der Umgang damit vertraut ist. Schätze also, Du bist keine blutiger Anfänger.
Die Honda Montageanweisungen (gibt es zum Download) sind ausreichend präzise und brauchbar. Die Arbeitsschritte sind gut erklärt und es ist eigentlich immer eine Drehmoment-Tabelle dabei.
Wenn Du bisher noch nicht an Mopeds geschraucht hast, solltest Du lediglich aufpassen, dass Du Schrauben, Splinte, Unterlegscheiben und Federn mit größter Konzentration demontierst und sicherstellst. Wenn von den Dingern mal etwas runterfällt, landet das nicht wie beim Auto auf dem Boden, sondern verschwindet gern mal hinter Verkleidungen oder sonst unzugänglichen Stellen.
Der Zusammenbau der Schließzylinger im Ein-Schlüssel-System ist auch kein Problem, wenn man eine ruhige Hand hat und nicht gleich die Nerven verliert.
Hilfreich ist hier ein YT-Video. Gib bei der Suche einfach folgenden Suchbeghriff ein:
ANLEITUNG Schließzylinder HONDA codieren
Habe an meiner NC (RH09) mit den o.g. Anleitungen und dem genannten Video das 50 L Topcase, die Koffer swoie Brücke und Kofferhalter problemlos installiert - sicher 50 % langsamer als eine HONDA-Mechaniker 
Wenn die Tips noch rechtzeitig kommen, viel Spaß bei der Montag,
Gruß Rolf